Un petit exemple :
$Couleurs=array(
array("vert","bleu","jaune","rouge"),
array("rose","violet"),
array("marron","noir","gris",array("lie de vin","caca d'oie","vert d'eau","fuchia","La bonne est la"=>"blanc")),
array("pourpre","orange","kaki"));
$Indice=Trouve_indice($Couleurs,"blanc");
echo $Indice //Ca affiche [2][3]['La bonne est la']
eval('echo $Couleurs'.$Indice.';'); //Cela affichera blanc