Salut,
T'es obligé de lire le contenu de chaque répertoire, puis de trier la liste (pour chaque répertoire) de fichiers en fonction de la date de modification (mtime()).
Pour parcourir les dossiers, tu as la bête fonction readdir() , ou, un peu plus élaboré, des itérateurs. Pour les itérateurs, tu peux jeter un oeil à ma source : http://www.phpcs.com/codes/LISTING-REPERTOIRE-AVEC-FILTRES_45125.aspx
Neige
N'hésitez pas à lire la doc de PHP avant de poser des questions triviales...