Ajax est une méthode de developpement qui permet d'envoyer une requete au serveur, le serveur répond avec du XML (généralement ou tout autre format d interopérabilité) une point de JS pour mettre ce format en forme (un select avec option pour ton cas et voilà
Un peu de doc ...
http://developer.mozilla.org/fr/AJAX/Premiers_pas
Il vaut mieux poser une question et passer pour bête que le rester toute sa vie
Les geeks n'ont pas une case en moins ils commencent juste à compter à partir de zéro