Réponse acceptée !
Moi perso, j'utilisa ça : $nom=strtr($nom, "ÀÁÂÃÄÅÇÈÉÊËÌÍÎÏÑÒÓÔÕÖØÙÚÛÜÝàáâãäåçèéêëìíîïñòóôõöøùúûüýÿ", "AAAAAACEEEEIIIINOOOOOOUUUUYaaaaaaceeeeiiiinoooooouuuuyy");
Où $nom correspond à la chaîne où on souhaite enlever les caractères.
Ca suffit pour ce que j'ai à faire ...
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