Formulaire inopérant en PHP

Bonjour à tous.
Mon hébergeur a activé le registrar Global Off pour des raisons de sécurité, impossible de récupérer la variable sans savoir sa provenance (variable de session, de formulaire...)
J'ai modifié ma page qui se trouve ci-dessous, je ne reçois toujours rien.
Les variables "key et val" ne se trouvent pas dans ma page principale. A quoi elles servent ? Mystère.
Je voudrais savoir ce qu'il faut modifier pour que mon formulaire fonctionne à nouveau. Je suis débutant. Merci pour vos réponses. Cordialement. Al.

<?php
$name=$_POST['name'];
$email=$_POST['email'];
$date=$_POST['date'];
$key=$_POST['key'];
$val=$_POST['val'];

$subject = "Message";
$TO = " monemail@monsite.com ";
$h = "From: " . $email;// Adresse email de l'expéditeur
$message = "";
while (list($key, $val) = each($HTTP_POST_VARS)) {
  $message .= "$key : $val\n";
}
mail($TO, $subject, $message, $h);
//Header("Location: http://www.monsite.com/merci.html ");
echo $TO;" ";
echo $h;
echo $email;
echo $key;
echo $val;
echo $name;
?>

Salut,
Pourquoi utiliser "$HTTP_POST_VARS" alors que tu utilises "$_POST" au debut ?

Le paramètre "register global" configuré sur "off" permet d'utiliser les variables globales comme "$_POST" "$_GET" etc... c'est important puisque désormais tu sais d'où tes variables proviennent.

<?php
if (isset($_POST['name']) AND isset($_POST['email']) AND isset($_POST['date']) AND isset($_POST['key']) AND isset($_POST['val'])) {
 $message = '';
 if (isset($_POST)) while (list($key, $val) = each($_POST)) $message .= $key.' = '.$val."\n";
 mail('monemail@monsite.com', 'Message', $message, 'From : '.$_POST['email']);
 //Header("Location: http://www.monsite.com/merci.html ");
 echo 'To : monemail@monsite.com<br />From : ',$_POST['email'],'<br />Contenu de la variable "email" passée en POST : ',$_POST['email'],'<br />Contenu de la variable "key" passée en POST : ',$_POST['key'],'<br />Contenu de la variable "val" passée en POST : ',$_POST['val'],'<br />Contenu de la variable "name" passée en POST : '.$_POST['name'];
}
?>

For every choice, a consequence (Fable)

Merci Audalys pour ton aide.
En fait cela a l'air plus compliqué que ça.
Depuis plusieurs jours je suis sur ce formulaire, j'ai posté sur différents forum, en vain.
Voilà ce que j'ai mis (ci-dessous) et cela ne fonctionne pas. J'ai même contacté l'hébergeur (Hosteur), pour l'instant pas de réponse.
Le module que tu m'as donné ne me renvoi pas les données, celui qui est dessous les renvois sur ma page PHP mais rien dans la B.A.L.

Alors si tu as une solution!
Cordialement

<?php
$email=$_POST['email'];
$subject = "Message";
$TO = "mon_email@monsite.com";
$h = "From: " . $email;// Adresse email de l'expéditeur
$message = "";
while (list($key, $val) = each($_POST)) {
$message .= "$key : $val\n";
}
echo "TO: $TO<br />subject: $subject<br />message: $message<br />header: $h";
mail($TO, $subject, $message, $h);
Header("Location: [ Lien ]");
?>