Hello,
forcément...si tu déclares ta session sur une page A.php.
Que dans cette page, tu as ton module de panier, qui fait appel sur un évènement à un script B.php qui va faire la mise à jour dans la bdd...si dans ce script tu en profites pour mettre à jour ta session pour avoir un panier en session, et pas uniquement en base, quand le script B.php aura effectué son traitement et l'aura renvoyé à A.php...ta session, elle, ne sera pourtant pas mise à jour.
Je te renverrai vers des explications sur les applications client/serveur, et Ajax, pour comprendre pourquoi (idem si tu t'amuses à mettre à jour une session, par exemple, dans un script appelé dans une balise <img... />, c'est le même principe de non fonctionnement ;-) ).
Il y aurait des moyens pas focément simples à mettre en oeuvre (réécrire ton propre session handler dans ce but).
Moi, ce que je te conseille si tu veux faire simple, c'est de trimbaler ton id de panier et d'utilisateur (ceux de ta base) dans tes méthodes ajax, de manière à ne jamais perdre ton utilisateur et son panier.
Ca, c'est simple.