Bonjour,
Par défaut, Joomla 1.0 utilisait l'encodage ISO-8859-1 pour le stemplates et le front-end. Joomla 1.5 est full utf-8 par contre.
A toi de vérifier ton charset par défaut. Puisque le backend réalise un encodage utf-8, dans le frontend il faut reconvertir l'utf8 dans le jeu cible (iso-8859-1 ou iso-8859-15) via par exemple la fonction iconv en utilisant soit le mode TRANSLIT soit le mode IGNORE suivant le contexte.