Petit probleme de formatage de texte dans un email

<?php

// récupération des variables et on enleve les balises html

$message = ereg_replace("<[^>]*>", "", trim(strip_tags($_POST['email'])));

// on re-encode en utf8

$message = utf8_decode(stripslashes($message));
$message = stripslashes($message); 
$message = nl2br($message); 
$message = trim($message);
$message .= " ";

//on enleve les balises restante du au formatage du texte en utf8

$message = ereg_replace("<<[^>]*>","",trim(strip_tags($message)));

//on remplace les derniers caractéres qui ne voulais pas changer

$message = ereg_replace("&amp;","&",trim(strip_tags($message)));
$message = ereg_replace("&quot;",'"',trim(strip_tags($message)));
$message = ereg_replace("&apos;","'",trim(strip_tags($message)));

//une fois tout sa fini on commence à rediger l'adresse et le sujet du mail

//on met en place les variables interne


$adresse = 'votre adresse de destination';
$sujet = utf8_decode("Ton Sujet");


//on envoi le mail

mail( $adresse, $sujet, $message); 

?>