Réponse acceptée !
Le seul truc, c'est que nl2br est nécessaire à l'affichage. Si tu le fais lors de l'envoie vers la BDD, tu peux être sûr que ça ne marche pas.
Par contre, une fois que tu as récupéré le texte dans une variable ( mettons $message ) grâce à une requète MySQL, tu peux l'afficher ensuite grace à un

echo nl2br($message);

Naixn

Réponse acceptée !
Merci Naixn pour ta réponse qui est satisfaisante, bien que j'ai du la modifié !

J'ai crée comme tu m'a dit une variable $message.
Dans cette variable je mettais : $message=$tab[message].

Malheureusement après un petit test, j'ai pu voir qu'il ne me prenais plus en compte ce code : $tab[message] = str_replace("[b]","<b>",$tab[message]);

Donc pour faire simple, j'ai gardé ton idée de base et j'ai mis au final un truc tout bête : echo nl2br($tab[message]);

et cela marche maintenant impécablement.

Merci pour votre aide.