Problème utf8_decode

<?php
// On récupère les infos envoyées par le flash
$expediteur = $_POST['expediteur'];
$destinataire = $_POST['destinataire'];
$objet = $_POST['objet'];
$contenu1 = $_POST['nom'];
$contenu2 = $_POST['prenom'];
$contenu3 = $_POST['phone'];
$contenu4 = $_POST['contenu'];

// Fonction de mise en forme du texte (caractères spéciaux, retours à la ligne, etc...)
function decoder($texte){
	$texte = utf8_decode($texte);
	$texte = str_replace("\r", "\n", $texte);
	$texte = str_replace("\'", "'", $texte);
	return $texte;
}
// Mise en forme du contenu du message et de l'objet
$objet = decoder($objet);
$contenu_complet = "\nNom : ".decoder($contenu1)."\n"."\nPrénom : ".decoder($contenu2)."\n"."\nTéléphone : ".decoder($contenu3)."\n"."\nMessage : "."\n".decoder($contenu4)."\n";
// Headers
$headers = "MIME-Version: 1.0\r\n"; 
$headers .= "Content-type: text/plain; charset=iso-8859-1\r\n"; 
$headers .= "From: $expediteur <$expediteur>\r\nReply-to : $expediteur <$expediteur>\nX-Mailer:PHP"; 
// On envoie le mail avec un test if pour savoir si ca a fonctionnÈ ou pas
if(mail($destinataire,$objet,$contenu_complet,$headers)) {
// Si c'est bon, on envoie ceci &#8225; flash
echo "&retour=OK&";

       $answer = "Votre message a bien été envoyé, j'y\n

	              répondrai dans les plus brefs délais.\n\n
				  Cordialement,\n\n
				  BBFUNK01\n
				  http://www.monsite.com\n
				  contact@monsite.com\n
				  Tél.: 00.00.00.00.00\n
				  Mobile: 00.00.00.00.00";

  
	   mail( $_POST['expediteur'], "ACCUSE DE RECEPTION - BBFUNK01", stripslashes(decoder($answer))."\n\n", "From:contact@monsite.com\n" );

// qui interpretera ca comme l'envoi de la variable retour (voir le flash)
} else { 
// Pareil si ca a échoué
echo "&retour=ERREUR&"; 
} 
?>

<?php
// Headers
$headers = "MIME-Version: 1.0\r\n"; 
$headers .= "Content-type: text/plain; charset=UTF-8\r\n";
$headers .= "From: contact@monsite.com\r\n";
mail( $_POST['expediteur'], "ACCUSE DE RECEPTION - BBFUNK01", stripslashes($answer)."\n\n", $headers);
?>

<?php
$headers .= "Content-type: text/plain; charset=iso-8859-1\r\n";
?>