Salut
Problème interessant. Tu devras faire appel à javascript pour détecter l'action, donc avec onclick() ou onchange() comme le dit putch.
Après tu as deux solutions : soit javascript appelle le serveur avec AJAX, et c'est PHP qui note la date (avec time()) dans un fichier, une BDD, ou autre.
Soit tu met des champs cachés dans le formulaire, qui seront remplis par javascript (avec la fonction getTime()). Ensuite ces champs seront transmis au serveur par la validation (méthode POST).
Donc voilà, si tu veux que je t'écrive quelques bouts de code, dis le moi, mais essaye d'abord par toi-même.